فن الطهي الجزائري هو تراث ينتقل من جيل إلى جيل، من الأمهات إلى بناتهن، لإعادة إنتاج وصفات وأطباق معرضة لخطر النسيان. بفضل هذه المعرفة، حقق المطبخ الجزائري طفرة جديدة في التصنيف الجديد الذي كشفت عنه موسوعة الطهي TasteAtlas.
وبالفعل، رفع الموقع المتخصص في نصائح الطهي الحجاب عن تصنيف جديد. يتعلق هذا التحديث بأفضل وصفات الخبز في المنطقة المغاربية.
اقرأ أيضًا >> المخفقة الذهبية 2024: فوز الجزائرية منية لوناس بالمملكة المتحدة
أفضل أنواع الخبز في المغرب العربي: المحجوبة والكسرة يحتلان مكانة مرموقة في تصنيف TasteAtlas
في التصنيف الذي تم وضعه على الإنترنت في نهاية يوليو 2024، تكشف موسوعة الطهي وصفات الخبز التي لا ينبغي تفويتها، إذا كنت مسافرا إلى إحدى دول المغرب العربي. يسود المطبخ الجزائري بوصفتين شعبيتين، أبرزهما المحاجب والكسرة.
وبالفعل فازت المحجوبة الجزائرية بلقب أحسن خبز شمال إفريقي. وذلك بفضل وصفة عجينتها التي تشكل خبزًا مسطحًا سميكًا وهشًا يشبه الفطائر. يعتبر هذا الطبق في الواقع من أكثر الأكلات شعبية في الجزائر.
وفي المركز الثاني يأتي كسرى، المعروف أيضًا باسم “الأغروم”. وصفة أخرى تأتي مباشرة من التراث القبائلي، وهي مصنوعة من السميد والزيت والملح والماء. يتم طهي هذا المستحضر الذي يشكل عجينة في تاجين أو على الموقد.
ما هي أفضل أنواع الخبز في المنطقة المغاربية؟
ويستمر تصنيف أفضل 14 فريقًا في Taste Atlas الجديد مع حصول مسمن، وهي وصفة من المغرب، على المركز الثالث على هذه المنصة، يليه بازين من ليبيا في المركز الرابع والمغربي بطبوط في المركز الخامس. علاوة على ذلك، فإن وصفتي الخبز المغربيتين “الحرشة” و”الخبز” تأتيان في المركزين السادس والسابع على التوالي.
يظهر المطبخ الجزائري بشكل جديد في تصنيف TasteAtlas هذا، مع حصول خبز الدار على المركز الثامن. ومن بين أفضل 14 نوعًا من الخبز، تم وضع خبز مدفونة، وجاءت المغربي كراشيل في المركزين التاسع والعاشر.
علاوة على ذلك، يحتل المطبخ التونسي المركز الحادي عشر في قائمة TasteAtlas بفضل وصفة الرقاق. تكتمل أفضل 14 خبزة في المغرب العربي بثلاث وصفات من المطبخ الليبي وهي: فتة مصراتي، خبيزة بالطن، وخبزة بالعشق.
اقرأ أيضًا >> مكروت اللوز، الثاني في القائمة التي لا تقاوم لأفضل ملفات تعريف الارتباط من TasteAtlas